Cette bière n’est pas labellisée bio car nous avons fait le choix de travailler avec Pauline qui s’est installée quelques semaines avant le brassin et n’a pas encore reçu sa certification bio. Elle nous a sourcé et torréfié des fèves de cacao d’équateur (petite coopérative en commerce équitable) : un cacao fruité et peu gras!

C’est gourmand. Le fumé du chipotlé (piment) et le cacao donne un nez particulièrement fruité à cette bière. Le piment est dosé de telle manière qu’il ne se sente pas trop au début et que l’accumulation des gorgées fasse monter la température petit à petit.